Peta Zetas. La diversión hecha helado

Peta Zetas es un caramelo carbonatado, también conocido como caramelo con chasquidos. Su característica más destacable se encuentra en la exposición de sus ingredientes al anhídrido carbónico, que se queda atrapado en el caramelo. Cuando el dulce se introduce en la boca libera esas partículas al contacto con la saliva, que producen sonido y una sensación de explosión y efervescencia.

En nuestras heladerías hemos querido reinventar este clásico caramelo de los años 80 elaborando una espectacular crema helada.

Partimos de un fondo de helado de nata fresca y fresa, rematando la composición con una cobertura de Peta Zetas envueltos en chocolate con fresa.

 

Como curiosidad os contamos que en los últimos años, cuando innovar se ha convertido en un elemento básico para el crecimiento, la cocina de vanguardia ha sabido aprovechar este tipo de caramelo para renovarse. Desde Ferrán Adriá, quien ha incorporado los Peta Zetas en diversas creaciones hasta Darío Barrio, chef del restaurante Dassa Bassa y cocinero del concurso "Todos contra el chef", lo han utilizado. Por ejemplo, Barrio ha ha creado una combinación de foie-gras micuit con este caramelo y un nuevo bombón de chocolate con Peta Zetas.

¿Quién no recuerda este curioso caramelo de aquellos años? Seguro que será el helado más divertido que has probado nunca.

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