Red Velvet, un postre de terciopelo rojo

La Red Velvet o tarta de terciopelo rojo tiene su origen en el siglo XIX, donde se utilizaba cocoa para suavizar la textura de los pasteles y por ello recibían el nombre de “terciopelos”. Su nombre se traduce a “Terciopelo Rojo” debido a su característico color rojo profundo o vinotinto y su suave textura. Es uno de los sabores más atractivos y codiciados además de ser un clásico entre los amantes de los pasteles.

En nuestro obrador hemos querido trasladar este famoso pastel a nuestro territorio, el del helado. Hemos elaborado un helado de queso Philadelphia con un bizcocho en tonos rojos, utilizando la remolacha como colorante vegetal. De este modo, conseguimos ese color tan característico y especial que caracteriza a este famoso postre.

El resultado es un bizcocho untuoso, con una cantidad de materia grasa importante para conseguir que nunca llegue a congelar. No hemos incluido ningún tipo de almíbar para potenciar la mezcla de sabores del propio bizcocho con el helado de queso. 

Un sabor que causó auténtico furor en los Estados Unidos de los años 30 ahora reconvertido en crema helada. 

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