Pistacho de Bronte: el oro verde de Sicilia

Hoy es el turno de una de nuestras especialidades. Una de las cremas heladas de la que más orgulloso estamos: se trata de nuestro helado de Pistacho.

Para la elaboración de esta delicatessen utilizamos un pistacho italiano de la zona de Bronte. Un fruto seco de los más codiciados del mundo. Cultivados en la ladera del Etna, en la provincia de Catania, estos pistachos crecen y adoptan la calidad de un terreno muy especial. Sus altos costes de producción y recolección, su bajo rendimiento y su sabor incomparable lo hacen no tener rival en todo el mundo.

Son pistachos cosechados cada 2 años. Se recolectan entre agosto y septiembre, y es un proceso lento y muy elaborado; el terreno accidentado hace que los campesinos tengan que trabajar haciendo equilibrio sobre las ramas de los arboles.

La intensidad de sabor de este pistacho no se puede comparar con otros helados industriales "con poca presencia de pistacho, usando colorante verde y otros frutos secos más económicos". Y es que cuando se busca ser el mejor, se ha de utilizar el mejor pistacho del mundo.

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